Ingredientes:
1 beringela grande cortada a meio
700 g polpa de tomate
2 dentes de alho picados
1⁄3 chávena azeite
1⁄2 chávena molho pesto (à venda no supermercado)
Preparação:
1-Aqueça o forno a 200º.
2- Corte a beringela ao meio e faça uma cruz em cada metade.
3- Coloque a polpa de tomate num tabuleiro, coloque as duas partes da beringela com o alho picado. Salpique com o azeite.
4- Leve o tabuleiro ao forno, pré aquecido a 200º e deixe gratinar durante cerca de 30 m.
5- Sirva quente com uma dose generosa de molho pesto.
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